Uncategorized

Veget Burger

Minulý víkend k nám prišiel kamarát, pretože šli s manželom behať maratón. Rád fotí, tak sa mi ponúkol, že by mi mohol pred maratónom nafotiť to, čo uvarím na obed. Podmienkou bolo, aby to nebolo ťažke a dibre sa im dobre behalo. A keďže pomaly ale isto začína obdobie grilovačiek, hneď ma napadli burgre, čo ho celkom vydesilo. Veď predsa burgre sa veľmi dlho trávia. Tie moje nie:) Po burgroch som spravila ešte palacinky, všetky pojedli a šli behať….a vraj sa im behalo skvelo:)

Burgre sú super, pretože sa dajú pripraviť na veľa spôsobov. Stačí obmeniť jednu surovinu a hneď máte nový burger na svete. A pripraviť ich na ľahší sposôb je tiež veľmi jednoduché.

Žemlu som upiekla. Na facebooku som videla veľa recenzií na zmes jednej múky na bezlepkové pečenie a špeciálne na burgrové žemle. Vyskúšala som a boli naozaj chutné, jemne nasladlé, také ako burgrové žemle byť majú.  V lete však vymyslím aj recept, v ktorom nebudete potrebovať žiadnu zmes. Teda, aspoň sa pokúsim:)

Ja osobne mám rada keď je burger veľmi šťavnatý. Preto sa najviac sústreďujem na omáčky:)


Recept

Ingrediencie

Burger “mäso” – na cca 8 ks

1 stredný batat (sladký zemiak)
2 stredné zemiaky
1/2 šálky mandľovej múky
4 PL tapiokového škrobu (ak nemáte môžete použiť zemiakový)
1 PL chia semienok
1 vajíčko
Ryžová múka na obalovanie

Majonéza

100g kešu (namočených cez noc vo vode)
1 PL horčičných semienok
1/2 čl soli
1/2 čl červenej papriky
1/2 PL nefiltrovaného jablkového octu
2 PL olivového oleja
2 PL vody
1 jarná cibuľka
Čerstvý koriander

Guacamole

1 ks avokádo
1 ks červená paprika alebo kápia
1 ks menšia červená cibuľa
Hrsť čerstvého koriandru
Soľ a korenie
1/2 PL šťavy z citróna

Batatové hranolky

2 bataty
Olivový olej na varenie
Soľ a korenie
1/2 čl červenej papriky
1/2 čl škorice

Skaramelizovaná cibuľka

2 menšie červené cibuľky
2 PL cukru (brezový, trstinový…)

Na dozdobenie

Ľadový šalát
Paradajka

Postup

1. Najskôr začneme so zemiakmi. Tie trvajú najdlhšie. Zemiaky umyjeme a dáme piecť na 200 stupňov do rúry, kým nie sú úplne mäkké (cca hodinu).

2. Medzitým si pripravíme omáčky. Zlejeme vodu z kešu. Kešu preložíme do mixéru a pridáme všetky ingrediencie okrem cibuľky a koriandru. Mixujeme kým nevznikne hladká hmota. Ak je moc hustá pridáme vodu. Potom ochutnáme. Ak sa vám bude zdať, že omáčka nie je v chuti krémová, prilejte trošku oleja a pomixujte. To isté platí o soli, korení a octe. Tú vašu vysnenú chuť si namiešate sami. Každému predsa chutí niečo iné. Keď je chuť optimálna, pridáme pokrájanú jarnú cibuľku a koriander. Táto majonéza vydrží v chladničke 3 dni, tak si jej môžete spraviť aj viac.

3. Teraz môžeme začať s guacamole. Najskôr si roztlačíme vidličkou avokádo na kašu. Potom pridáme na veľmi jemno nakrájanú papriku, cibuľu a koriander. Prilejeme sťavu z citróna. Pridáme soľ a korenie. Premiešame, dochutíme a guacamole je hotové.

4. Červenú cibuľku si nakrájame na plátky. Na panvici rozpálime olivový olej. Pridáme cibuľu a cca 15 minút opekáme. Potom pridámé cukor a opekáme ďalších 10-15 minút kým sa nezačne vytvárať karamel.

4. Bataty si nakrájame na tvar hranoliek, poukladáme na plech na pečenie (s papierom na pečenie), polejeme olivovým olejom, posolíme a okoreníme (škorica, paprika). Zemiaky v rúre by už mali byť aj hotové. Vyberieme ich a dáme piecť do trúby hranolky na cca 30-40 minút (230 stupňov). Hranolky treba sledovať pretože veľmi záleží na tom, na aké veľké kusy ste hranolky pokrájali a akú máte rúru.

5. Upečené zemiaky, ešte teplé, ošúpeme. Roztlačíme vidličkou a pridáme k nim všetky ostatné ingrediencie na “mäso”. Zmes dobre pomiešame, aby sa všetky chute spojili. Zo zmesy vytvarujeme hrubšie placky, ktoré obalíme v ryžovej múke a dáme piecť na rozpálenú panvicu s olivovým olejom. Z každej strany pečieme zhruba 3 minúty, kým nezískajú zlatistú farbu.

6. Na jednu polovicu žemle si natrieme guacamole a na druhú polovicu majonézu. Do stredu dáme šalát, “mäso”, skaramelizovanú cibuľku, paradajku a podávame s hranolkami a majonézou.


Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

w

Connecting to %s