Pečený fenykel s marhuľami a ryžou

Používate vo svojej kuchyni fenykel? V našich končinách nie je fenikel natoľko známym druhom zeleniny, aby sme ho pravidelne kládli na tanier. A to je veľká škoda! Zväčša z neho poznáme len určité časti, hlavne semená, a ani netušíme, že vieme spotrebovať takmer celú rastlinu. Dokonca aj hľuzu, ktorá svojím tvarom pripomína cibuľu.

Prečo jesť fenikel?

Fenikel, ľudovo nazývaný vlašský kôpor, sa využíva ako korenie, čerstvá zelenina a liečivá rastlina, a ako základná surovina počas chudnutia a diéty.  Môžete ho jesť surový v šalátoch, zapečený, uvarený v polievke alebo grilovaný. Fenikel sa vysoko hodnotí už od praveku a konzumoval sa buď surový, pečený alebo varený. Je účinným detoxikantom, antioxidantom a má protizápalové účinky. Prispieva k zdraviu ciev a črevného traktu. Popritom fenikel podporuje trávenie, odstraňuje zápach z úst, je bohatým zdrojom vitamínu C a jeho konzumáciou sa znižuje aj hladina cholesterolu v krvi.

Recepty, ktoré spájajú viac chutí – hlavne tie sladko-slané – patria k mojim obľúbeným. Tento recept je jeden z tých. Sladká chuť marhulí s fenyklom skvelo dopĺňa citrónová kôra. Hodí sa výborne ako obed do práce alebo rýchla večera cez týždeň.


Recept

Ingrediencie

1 šálky ryže
1 1/2 šálky vody
1 hľúza fenyklu
1 veľká červená cibuľa
2+3 PL olivového oleja
Citrónová kôra a šťava z citróna
1 mesiačik cesnaku
1 čl nastrúhaného zázvoru
1/2 šálky sušených marhúľ (nesírených a nakrájaných na malé kúsky)
1/2 šálky vlašských orechov
1/2 šálky čerstvého koriandru
Soľ a čierne korenie

Postup

Rúru si predhrejeme na 200 stupňov. Dáme variť ryžu. V zapekacej miske zmiešame pokrájaný fenykel, cibuľu, 2 PL olivového oleja a soľ. Dáme piecť do rúry, kým nie je zmes  zkaramelizovaná – cca 25 -30 min (v polovici zmes premiešame). V druhej miske zmiešame zvyšný olej, citrónovú kôru, cesnak a zázvor. Dochutíme soľou a korením. Po dopečení zmesy s fenyklom primiešame zálievku. Pridáme orechy, marhule, uvarenú ryžu, koriander, premiešame a môžeme podávať:)